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LOJAS
Sofisticada loja de champanhe é a segunda da grife a ser inaugurada no mundo
Enquanto o verão não chega, Alexandra recomenda dois tintos encorpados
Uma seleção de bons lugares para comprar vinhos em São Paulo.
> 50 endereços para comprar vinhoAs brancas e tintas
As denominações de origem e outras informações
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As principais regiões vinícolas
QUARTAS-FEIRAS, 20h30
O enófilo e consultor Aguinaldo Záckia Albert, fará uma viagem pelas principais regiões produtoras da Itália em um curso de três aulas com a degustação de cinco vinhos por dia de curso.
• 14/03 – 1ª aula
O norte da Itália: Piemonte, Lombardia, Veneto e Friuli.
Vinhos:
• Barolo DOCG Valfieri 2001 – Piemonte;
• Franciacorta DOCG Cesonato Brut Sadèn - Lombardia;
• Prosecco DOC “Incontri” Palagetto – Veneto;
• Valpolicella Superiore DOC Ripasso 2002 Monte Gardi - Tenuta S. Antonio – Veneto;
• Pinot Griggio DOC Isonzo Roncati 2004 – Friulli;
• 21/03 – 2ª aula
O centro da Itália: Toscana, Úmbria e Marche.
Vinhos:
• Chianti Colli Senesi Riserva DOCG 2002 Palagetto – Toscana;
• Brunello di Montalcino DOCG 2001 Palagetto Toscana;
• Stucchio 2002 IGT Umbria Poggio Bertaio – Umbria;
• Crovello 2001 IGT Umbria Poggio Bertaio – (WS 91 pontos) – Umbria;
• Verdicchio dei Casteli di Jiesi Superiore DOCG 2004 – Zaccagnini – Marche;
• 28/03 – 3ª aula
O Sul da Itália: Puglia, Campania, Basilicata e Sicília.
Vinhos:
• Rosso Puglia IGT il Volo di Alessandro 2004 - Castel di Salve – Puglia;
• Rosso Salento IGT Lama del Tenente 2002 – Puglia;
• Aglianico del Taburno DOC 2003 Fattoria La Rivolta - Campania;
• Nero d’Avola IGT Poggio Bidini 2005 -Vale de L’ Acate – Sicília;
• Syrah IGT 2005 IGT poggio Bidini 2005 – Vale de L’Acate - Sicília;
Rua Henrique Monteiro, 44, Pinheiros;
Informações e reservas: tel. 3819-3897;
Inscrição: R$ 360,00 (duas parcelas de R$ 180,00);
Aulas avulsas: R$ 130,00;
Vagas: 80 lugares;
SEGUNDAS E QUINTAS, 20h30
O enólogo e sommelier Jonnys Tremarin conduz o curso de três noites com jantar e degustação do módulo de iniciação ao vinho na Enoteca e Cantina Matterello.
• 26/03 – segunda-feira – 1ª aula
História da uva e do vinho
O terroir
A vinificação
A conservação do vinho
• Vinhos:
Viña Sol (Espanha, Torres)
Bertarosé (Itália, Bertani)
Valpolicella (Itália, Campagnola)
Amarone (Itália, Cesari)
• 2/04 – quinta-feira – 2ª aula
A degustação
O serviço e a etiqueta do vinho
A escolha e aquisição do vinho
• Vinhos
Espumante Brut (Brasil, Marson)
Chardonnay (Chile, Maule)
Shiraz (Austrália, Yalumba)
Late Harvest (Chile, Santa Carolina)
• 9/04 – segunda-feira – 3ª aula
Harmonização enogastronômica.
• Vinhos:
Verde branco (Portugal, Adega de Monção)
Borgonha Passetoutgrain (França, Masson Dubois)
Merlot (Argentina, Salentein)
Bordeaux (França, Château Cantegrill)
Vinho do Porto (Portugal, Messias)
Rua Fidalga, 120, Vila Madalena
Informações: tel. 3813-0452
Inscrição: R$ 225,00 (jantar e vinhos incluso)
QUARTAS-FEIRAS, 19H30 ÀS 22H30
O curso básico de março promovido pela Sbav – Sociedade Brasileira dos Amigos do Vinho - terá início no dia 4 de abril. São quatro aulas em duas semanas, às quartas-feiras, divididas nos seguintes temas:
• 4/4- 1ª aula - O panorama do vinho no mercado mundial.
Degustação: 4 vinhos para o reconhecimento dos diferentes atributos.
• 11/4 - 2ª aula - Processos de Vinificação dos Diferentes Tipos de Vinho (espumantes, brancos, tintos, rosés e fortificados).
Degustação: 5 amostras de vinhos visando a exemplificação das diferentes técnicas de vinificação.
• 18/4 - 3ª aula - Técnicas de degustação: o exame visual, olfativo e gustativo do vinho.
Degustação didática: 4 amostras de vinhos de diversas regiões do mundo.
• 25/4 - 4ª aula - O serviço do vinho.
Degustação didática: 3 vinhos visando a harmonização vinho e comida com o jantar de encerramento.
Alameda Gabriel Monteiro da Silva, 2.586, Jardim Paulista
Informações e reservas: tel 3814-7905 (tratar com Márcia)
Inscrições: R$ 300,00 (sócios e jornalistas) e R$ 360,00 (não-associados). O pagamento pode ser dividido em três cheques.
e-mail: vinho@sbav-sp.com.br
TERÇAS-FEIRAS, das 20h às 23h
A Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-SP) promove este curso de oito aulas, sempre às terças-feiras, que aborda os principais países produtores de vinho do mundo e suas regiões. Veja abaixo o calendário e responsáveis por cada região:
• 06/3 - 1ª aula
Espanha, por Arthur de Azevedo
• 13/3 - 2ª aula
Chile e Brasil, por Marcos Volpiano
• 27/3 - 3ª aula
África do Sul e Estados Unidos, por Gustavo de Paulo
• 3/3 - 4ª aula
Argentina e Uruguai – Rafael Ribeiro da Luz Jr.
• 10/4 - 5ª aula
• 17/4 - 6ª aula
Austrália e Nova Zelândia, por Antonio César Pigati
• 24/4 - 7ª aula
Portugal e Alemanha, por José Luiz Alvim Borges
• 8/5 - 8ª aula
França, por Mario Telles Jr.
Observação: a ordem das aulas, por motivos de absoluta necessidade, poderá ser alterada a critério da ABS.
Avenida Brig. Faria Lima 1800 – 8º.
Informações e reservas: tel. 3814-1269
Inscrições: R$ 6000,00 (parcelado em 3 de R$ 200,00)
http://www.abs-sp.com.br/
TERÇAS-FEIRAS, 20H
A pizzaria Ritto promove um curso de degustação e harmonização de vinhos para grupos de no mínimo 10, e no máximo 14 participantes. O curso será comandado pela sommelière Silvia Mascella e está dividido em três blocos:
• terça-feira – 1ª aula
Como degustar, variedades de uvas brancas e prova de brancos e rosés:
Alamos Catena Zapata, chardonnay – Argentina
Y Series Yalumba, reisling – Austrália
Gavi Marchesi de Barolo, cortese – Itália
Domanaine D’Artois Guy Saget (rosé), cabernet franc – França
• terça-feira – 2ª aula
Fichas de degustação e serviço do vinho. Harmonização com comida e variedades tintas:
Finca de Altura, cabernet sauvignon – Argentina
3 Steps, shiraz – Austrália
Entre Serras, trincadeira, tinta roriz e tinta branca – Portugal
Poggio Belvedere, sangiovese e ciliegiolo – Itália
• terça-feira – 3ª aula
Espumantes, champagne e fortificados. Harmonização de pratos com estes tipos de vinho:
Dezem Brut – Brasil
Sohnlein Brillant – Alemanha
Charles de Fere (tinto) – França
Jerez Cream Hidalgo – Espanha
Serão servidas pequenas porções variadas para a harmonização dos vinhos degustados
Rua Nanuque, 243, Vila Hamburguesa
Informações e reservas: 3836-2166 (com Silvia Mascella, após às 16h)
Inscrição: R$ 200,00 (por pessoa)
Vagas: 14 lugares
SEGUNDAS E QUINTAS-FEIRAS, 20h às 23h
A Associação Brasileira de Sommeliers abriu as inscrições para formação de dois grupos (às segundas e quintas-feiras) de seu curso básico de degustação de maio. As aulas terão início nos dias 14 (segunda) 17 (quinta) de maio e são divididas em oito temas, distribuídos no mesmo número de aulas. Toda aula é acompanhada de degustação de vinhos com os professores.
• Segunda-feira 14/05 - Quinta-feira - 17/05 - 1ª aula
Princípios de degustação de vinhos. Uso do copo de degustação.
Por: Mario Telles Junior
• Segunda-feira 21/05 - Quinta-feira - 24/05 - 2ª aula
Os vinhos. Aspectos históricos e importância social. Panorama vitivínicola mundial, tendências internacionais de consumo. Consumo racional de vinhos
Por: Helio Guedes
• Segunda-feira 28/05 - Quinta-feira - 31/05 - 3ª aula
Uvas viníferas. Fatores viticulturais que influenciam a qualidade do vinho.
Por: José Luiz Alvim Borges
• Segunda-feira 4/06 - Quinta-feira - 14/06 - 4ª aula
Da parreira à garrafa: processo de vinificação de tintos e brancos.
Por: Arthur de Azevedo
• Segunda-feira 11/06 - Quinta-feira - 21/06 - 5ª aula
Relação custo-qualidade. Estilos de consumo. Armazenamento e guarda do vinho. Vinho e Saúde.
Por: Gustavo de Paulo
• Segunda-feira 18/06 - Quinta-feira - 28/06 - 6ª aula
Fatores na decisão de compra de um vinho. Garrafas, rolhas e sua importância na preservação do vinho. O prazer e o vinho.
Por: Eliano Pellini
• Segunda-feira 25/06 - Quinta-feira - 05/07 - 7ª aula
Noções de compatibilização eno-gastronomia.
Por: Antonio Cesar Pigati
• Segunda-feira 02/0 - Quinta-feira - 12/07 - 8ª aula
O serviço do vinho: instrumentos, temperatura e decantação. O vinho no restaurante.
Por: Nelson Luiz Pereira
Avenida Brig. Faria Lima 1800 – 8º.
Informações e reservas: tel. 3814-1269
Inscrição: R$ 600,00 (em quatro parcelas de R$ 150,00).
Vagas: 100 lugares.
TERÇAS-FEIRAS, 20h
A ABS/SP promove em maio, às terças-feiras, seu curso de degustação avançado, para aqueles que já têm noções básicas e querem se aprofundar nos conceitos da prática de provar fermentados. As aulas são conduzidas por diretores e associados da ABS.
• 04/10 - 1ª aula – Métodos sensoriais de avaliação. Por Antonio Cesar Pigati
• 11/10 - 2ª aula – Conceito de Terroir. Por Nelson Luis Ferreira.
• 18/10 - 3ª aula –Composição química do vinho em relação aos caracteres organolépticos. Por José Luiz Alvim Borges.
• 25/10 - 4ª aula – Métodos especiais de vinificação. Por Arthur de Azevedo.
• 01/11 - 5ª aula - Uso de Madeira. Por: Mario Telles Junior
• 08/11 - 6ª aula – Amadurecimento e envelhecimento, evolução dos vários componentes do vinho. Por Mario Telles Jr.
Avenida Brig. Faria Lima 1800 – 8º.
Informações e reservas: tel. 3814-1269
Inscrição: R$ 600,00 (em três parcelas de R$ 200,00).
Vagas: 100 lugares.
