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Para fazer em casa Dicas de degustação Não é preciso ser especialista em cafés para identificar características da bebida. Diferentes das avaliações técnicas – sempre ditadas por minuciosas escalas numéricas –, as provas podem ser baseadas na descrição das sensações. Segundo a consultora Eliana Relvas, basta treinar um pouco o olfato, o paladar e a imaginação: “Minha sugestão é fechar os olhos e tentar construir opiniões sobre aromas e sabores por meio de lembranças sensoriais e associações, por mais absurdas que elas possam parecer”, diz a especialista. Então, que tal se arriscar numa degustação despretensiosa? Confira o que deve ser observado e quais adjetivos cabem a cada uma das características avaliadas. AromaAntes do primeiro gole, aproxime a xícara do nariz e tente identificar os vapores que saem dela: eles podem ser adocicados, cítricos, ter aroma de madeira, amêndoas, baunilha, frutas, flores, chocolate, ser pouco ou bastante agressivos... Não tenha receio de descrever o que sentir. SaborAgora, sim, tome o café e repare na maneira como ele se comporta na boca. Num primeiro momento, lhe pareceu agressivo ou elegante? Discreto e leve ou acentuado e desagradável? O que dizer do amargor? E da acidez? CorpoEsse vai ser um pouco mais fácil. Refere-se à sensação de ‘peso’ e ‘viscosidade’ da bebida na língua. O corpo pode ser leve, médio ou intenso. FinalizaçãoComo o próprio nome denuncia, essa é a hora de avaliar o sabor que o cafezinho deixou na sua boca depois da prova. Quando já estiver quase levantando da mesa para ir embora, examine se a bebida permanece com um gosto prolongado e marcante ou se você nem lembra mais do que tomou, tão suave era o café. Alguma sensação desagradável? Se a resposta for não, vai estar pronto e ansioso para começar tudo de novo! Listamos outras marcas de cafés especiais disponíveis ao menos em dois dos cinco endereços visitados pelo portal. Confira as opções:
(PA) – Pão de Açúcar Real Parque, Av. Major Sylvio
M. Padilha, 13 000, Real Parque, 3758-5258 |